Русский Север на гастрономической неделе в Греции

В Греции завершилась Российская гастрономическая неделя, где Архангельская область и Ненецкий автономный округ представили блюда северной кухни в современном исполнении, угостили гостей местными продуктами, а также рассказали о туристических возможностях территорий.

На открытии Российской гастрономической неделе в историческом здании посольства России в Афинах первым греческой стороне были представлены туристические возможности Архангельской области — Соловецкие острова, Кенозерский национальный парк, Пинежский и Каргопольский районы, города Архангельск и Северодвинск.

Архангельская область и Ненецкий автономный округ были единственные, кто представил свои гастрономические специалитеты на торжественном открытии. Многие из присутствовавших на приёме, впервые узнали вкус северных ягод — морошки, клюквы, брусники, попробовали блюда из беломорских водорослей, тресковую печень, северные пряники козули, и другие привычные для северян, но экзотические для жителей южной Европы, продукты. Настоящий фурор произвели солёные грузди из Ленского района Архангельской области.

Основные мероприятия Российской гастрономической недели — кулинарные мастер-классы и тематические ужины — проходили на греческом острове Корфу. Северную и Пустозерскую кухни презентовали шеф-повар ресторанов ГК Полины Крупчак (г. Архангельск) Денис Карапетов и шеф-повар ресторана «ТиманЪ» (г. Нарьян-Мар) Александр Ермолин под руководством президента Национальной ассоциации кулинаров России Виктора Беляева, который на протяжении 32 лет готовил для первых лиц государства.

На суд взыскательной европейской публики были представлены четыре блюда: салат из свежей оленины; говядина с соусом из кваса, морковным пюре и домашней сметаной; треска с кремом из печеного картофеля с цитрусовыми, вяленым луком и ароматным зеленым маслом; жареная оленина с картофелем. На десерт гостям предложили вяленицу из морошки с архангельским пряником — козулей, и брусничное пиво, восстановленное по старинным рецептам Пустозерской кухни.

По словам Александра Козенкова, члена делегации от Архангельской области и организатора поездки в Грецию, кулинарные достижения поваров из Архангельска и Нарьян-Мара получили высокую оценку всех присутствовавших, их коллег-поваров из других российских регионов, а также лидеров российского и греческого гастрономического сообщества.

Информационным партнёром Российской гастрономической недели и организатором участия делегации Архангельской области и Ненецкого автономного округа выступило информационное агентство «Двина Сегодня». Организационную поддержку оказали министерство культуры Архангельской области, туристско-информационный центр Архангельской области, а также ГУ «Дом предпринимателя».

ТИЦ Архангельской области
Фото Международный эногастрономический центр